葛根粉、蕨根粉、岩耳和杜仲茶，被称为张家界的“三宝一绝”，除了用开水冲服，亦可与肉类煎食，成为佳肴。葛根粉是从葛根中提取的，而葛根具有“合百药、主补剂”之功效，能够退肝火、解暑毒、健胃脾、滋阴壮阳、补虚益气。北京中医医院肿瘤科赵文硕医生说，如果没有葛根粉，可以到药店购买葛根，用来泡茶，发汗的作用是一样的。葛根可以和很多药物相配合，大寒之剂因它而不寒，大燥之剂因它而不燥，因此，在泡茶前先要分清发热的症型，解热症可以将葛根和柴胡等搭配泡水；而治风寒，可以将葛根和麻黄、桂枝、芍药搭配泡水，每天服用3次就可以了。